Pizza!!

El jueves pasado vinieron mis amigos a comer a casa y les preparé unas pizzas caceras, la masa salió genial. les dejo la receta!!

Ingredientes para la masa de una pizza alta (o 4 individuales):

350 grs. harina
5 grs. sal
5 grs. azúcar
5 ml. aceite
10 grs. levadura instantánea de panadero (o 15 grs. levadura fresca *)
210 ml. agua

Preparación de la masa:

Mezclar los ingredientes secos (harina, sal, azúcar y levadura). Amasar e incorporar poco a poco el aceite y el agua, hasta obtener una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida).

Espolvorear la superficie de trabajo, formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo durante unas 4 horas.

Hundir la masa para que salga todo el aire, amasar con la mano, dividir la masa en cuatro porciones iguales y formar 4 pizzas individuales.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla con un poco de agua antes de incorporarla al amasado.

la receta la posteó Sonia en http://nl-bcn.blogspot.com/2010/05/pizza-de-pera-y-gorgonzola.html, un blog que cada vez me gusta mas!!

BOLLITOS ESCOCESES

BOLLITOS ESCOCESES (http://nl-bcn.blogspot.com/2010/07/panecillos-escoceses.html)

Ingredientes

450 Grs. harina

2 Cucharaditas café de sal

3 cucharaditas de levadura de panadería

150 ml. leche templada

150 ml. agua templada

PREPARACION :

Mezclar los ingredientes secos (Harina, sal y levadura) e incorporar la leche y el agua.

Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea.

Formar una bola y dejar reposar 1 hora en sitio templado y tapado.

Sacar, amasar a mano para sacar el aire de la masa y formar 10 bolas, con la ayuda del rodillo aplanarlos un poco hasta formar círculos de 9 mm de diámetro.

Disponerlos en una bandeja de horno con papel vegetal y tapar de nuevo. Dejar reposar 30 minutos

Precalentar el horno a 200º , pintar con leche y espolvorear con harina. Hornear unos 20 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Servir tibios con mantequilla ó aceite y jamón ó usarlos para sandwich.

Yo los hice anteayer, aun estan esponjosos y al no tener sal estan buenisimos para cualquier tipo de acompañamiento!!

Cena

Hoy vienen unas amigas a comer a mi casa, de vez en cuando nos juntamos a cocinar y charlar (más charla que cocina). Estaba pensando que siempre comemos pastas o arroz, o sino empanadas árabes... Asi que decidí cambiar el menú, hoy cocino yo y vamos a degustar un rico pollo a la cazadora. Les dejo la receta y si puedo mas adelante subo las fotos. (la receta esta basada en esta: http://blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur/comida-casera/pollo-a-la-cazadora-como-lo-hace-samantha/)

INGREDIENTES

• Pollo, 8 presas
  
• Cebolla ciselada, 100 grs
• Champignones, 250 grs
• Ajo 2 dientes
• Vino blanco seco, 100 cm3
• Salsa de tomate, 500 grs
• Tomate, 100 grs
• Perejil picado, c/n
• Sal fina
• Pimienta blanca molida
• Aceite de oliva, c/n

PARA LA SALSA DE TOMATES

• Manteca, 20 grs
• Extracto de tomates, 50 grs
• Tomate cubeteado, 1 kg
• Vino fino tinto, 50 cm3
• Caldo de ave, 1 litro
• Ajo picado, 1 diente

PRIMER PASO (salsa)

• Coloco aceite de oliva en la sartén, echo el tomate cubeteado y le doy un shock térmico.
• Cuando veo que el tomate empieza a largar agua, lo remuevo y agrego ajo picado y el extracto de tomates (que dará sabor y color)
• Agregamos el vino tinto, y revuelvo.
• Agrego la taza de caldo de ave o verdura, bien caliente, o una taza de agua hirviendo, cubriendo el tomate hasta el borde.
• Bajo el fuego a mínimo, tapo y cocino por 20 minutos, al cabo de los cuales chequeo el sabor. Si está ácida la dejo un poco, SIEMPRE A FUEGO MINIMO.
• Luego paso por la minipimer o el pisatutto

SEGUNDO PASO (el pollo)

• Salpimentamos el pollo.
  
• Caliento una olla de hierro o una olla tipo Essen o doble fondo y echo allí un poco de aceite de oliva
• Doro el pollo con la piel hacia abajo, si no la saqué, durante 2 minutos de cada lado. Separo en una fuente.

TERCER PASO

• En el mismo fondo donde doré el pollo agrego los champignones cortados en cuartos u octavos y hago un sellado rápido sobre fuego fuerte. Retiro y dejo en una fuente
• Agrego un poquito de aceite de oliva y bajo el fuego. Agrego la cebolla ciselada y cocina un ratito hasta que se vuelva ligeramente traslúcida
• Agrego los champignones dorados, un poquito de ajo picado.
• Agrego una copa de vino blanco seco y agrego la salsa de tomates
• Sumerjo el pollo en la olla, bajo el fuego y aligero la salsa con una taza de caldo caliente
• Cocino 40 minutos a fuego mínimo y con la olla tapada
• Agrego el tomate concassé 5 ó10 minutos antes de sacar el pollo de la cocción

Gambas al Champignon

Hace unas semanas tenía ganas de cocinar algo rico (viste cuando te dan esos antojos, ¿no?) y lo único que tenía era arroz, gambas y champignones, un poquito de cebolla, unas cajitas de pure de tomate. ¿Qué hago? me pregunté... y terminé haciendo una salsita con las gambas y los champis... acompañados con arroz blanco, RI-CA-SO!!!

Ingredientes:

300 gr. de camarones

1 cebolla picada

1 diente de ajo machacado

100 gr. de champiñones

salsa de tomate

3 cdas. de manteca

Ají picante picado

Sal

2 tazas de arroz cocido

Preparación:

Poner a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite la cebolla junto con el ajo y el ají picado. Agregar posteriormente el puré de tomate y condimentar con sal a gusto. Dejar cocer. (En fin, hacer una salsa de tomate).

En una sartén aparte cocinar los camarones junto con la manteca y los champiñones cortados en finas láminas.

Agregar la salsa a esta preparación y servir sobre un fondo de arroz blanco, apenas condimentado con un poquito de sal, aceite y pimienta.

Comentario dietético

Las gambas poseen un alto valor nutritivo, ya que aportan una cantidad considerable de proteínas de calidad (21 g/100 g) y su contenido graso es bajo (1,30 g/100 g), aunque el de colesterol y de purinas son relativamente altos. Así mismo, destaca su aporte de minerales como el fósforo, el yodo y el sodio. Respecto a su contenido de vitaminas, éste no es significativo.

Buena fuente de fósforo y de vitamina B2, los champiñones también poseen proteínas, pero no tantas como se cree (sólo 2-3 g/100 g). No obstante, sus proteínas son ricas en purinas, por lo que su consumo se ha de moderar en caso de ácido úrico elevado y gota.